秦蓉把猪蹄先放入盛了冷水的锅中，接着倒入葱姜和料酒焯水。

冷锅热油，秦蓉在锅里加入几颗冰糖炒糖色。糖色炒好后，秦蓉把焯好水的猪蹄倒进了锅中，翻炒几下，接着再下姜蒜、花椒、辣椒、八角桂皮爆香。

秦蓉再加入一勺调制好的酱油、一勺料酒，给猪蹄翻炒至上色，再加入酱油、香叶、蚝油、白糖和水炖煮。

秦蓉找了两口砂锅，在砂锅中分别铺上了一层兰花干，接着把砂锅摆在一边备用。

在另一口锅里倒油，切上一些辣椒碎和蒜末，爆香后淋入炖煮好的猪蹄中，再炖煮一小会儿，起锅把猪蹄倒在兰花干上。

开小火焖上半盏茶，略微收干一些汤汁，一道兰花干煨猪蹄便做好了。

庄成把兰花干煨猪蹄端上来时，那香味瞬间在整个大堂氤氲，刚进来的客人和要离开的客人，通通都驻足吸了吸鼻子，“什么味儿，怎么这么香！”

刚进来的客人索性问道：“今儿秦东家又做了什么好吃的，怎得这般香，给我也来一份！”

陈树柏笑着上前招呼：“是兰花干煨猪蹄，我们也都还未尝过呢，哝，云阿叔那份是第一份。”

云阿叔日日在宝蓉轩吃饭，自有那同他相熟的客人笑着道：“阿叔，不行给我一块尝尝，一会我的猪蹄上了，我还你一份可好？”

云阿叔护食的紧，急忙挥手道：“不好不好，那晚上一刻的兰花干煨猪蹄也不是我此时的兰花干煨猪蹄，可不能够！阿沐手上有一份，你们问问他。”

那客人闻言便作罢了，从老的嘴里抢食还说的过去，从小的手里抢食也太说不过去了，罢了罢了再忍忍吧！

待兰花干煨猪蹄摆好后，云阿叔和阿沐显然是顾不得旁的了，实在是香味太过勾人，一老一少，眼神都直勾勾地盯着这道菜。

这一老一少直勾勾地盯着这盘兰花干煨猪蹄，有几位客人也直勾勾地看着这一老一少，他们实在是等不及想知道这盘兰花干煨猪蹄到底有多好吃啦！