而司瑛士，则正在处理一种在沈墨看来挺有意思的食材：龙井茶盐，这是将干龙井茶叶和海盐混合，细细磨成粉末混合在一起制成的特殊调料。

接着将龙虾尾沿着尾巴剪开，取出虾肉，用龙井茶盐给虾肉开了个背，按摩均匀之后，进行冷藏腌制。

“我想起来了。”江南突然说道，“这就是你之前说，想给我介绍的那个朋友吧？”

沈墨点了点头：“是啊，一会你好好看他的烹饪过程，应该是挺对你脾气的，而且你看这开场就把龙井用上了，还真是没对不起他在西湖边上住了那段时间啊。”

趁着这会功夫，司瑛士还顺便把龙虾壳给敲碎备用了，一会应该是能用的到。

时间过去了十分钟左右，田所惠也将虾从冰水里取了出来，开始了分解。

扭转头部与身体连接处，轻柔拔出，以保留头部完整，避免虾脑流失，接着沿背部甲壳中线剪开，完整剥出尾部虾肉，同时保留尾部扇形外壳。

之后用小勺挖出虾脑，与头部的外壳分开保存，最后保留带壳的腹部，对半剖开，并且保留内脏。

从这一步拆虾就基本上可以看出，田所惠大概率是要做一道一虾多吃了。

而另一边，敲碎的龙虾壳大概率也就是用来煮个汤，整道菜的主题就是刚才已经去掉了内脏，腌制起来了的虾肉。

至此，两个选手完全不同的烹饪意图已经展现了出来，接下来就看谁的发挥能更胜一筹了。