沈墨点头刚想补充，田所惠就插嘴继续说道：“鱼尾含有较多胶原蛋白和钙质，有助于美容养颜和骨骼健康，同时富含DHA、不饱和脂肪酸，对大脑发育和心血管有益。”

“看看，人家这就是科班出身的选手。”沈墨拍了拍幸平创真的肩膀，“人家学院派才能这么一套一套的，咱们实战派很容易忽视这种事情。”

田所惠顿时有些慌张，她还以为沈墨在阴阳怪气，赶紧问道：“诶？我说错了吗？”

“没错没错，这确实是鱼尾的优点。”沈墨赶紧摆手确认了田所惠的回答，随后继续补充，“除此之外，鱼尾的紧实肉质能更好地吸收酱汁，适合红烧、香辣、蒜蓉等浓郁调味方式，例如豆瓣酱焖煮或香辣煎制，入味效果更佳，不过对火候的要求也更高，这些都是烹饪鱼尾时需要注意的。”

聊天过程中，两位比赛选手已经回到了灶台边上，开始了烹饪。

果然，正如沈墨所预料的，江南选择的正是烹饪鱼尾。

不过说是鱼尾，实际上江南一刀剁下了约三分之一的鱼身，还是要有些肉这菜才有的吃，不可能真的用纯粹的鱼尾。

至于具体取多长的鱼身，这就要取决于厨师自己的取舍了，上面已经将鱼尾的优缺点都提到了，下刀位置越靠近鱼尾，优缺点都会越明显。

不过只是切下来还不够，还要再改一个花刀。

只见江南几下就将鱼刺全都卸了出来，接着几刀将鱼切成鱼条，不过尾部并不切断，还是连接在鱼尾上。

“原来是这么处理的！”幸平创真的眼睛瞪大，他刚才确实想到了这鱼尾制作会很麻烦，但一时之间还没想好最佳的处理方法，此时看到江南的做法，也是豁然开朗了。

沈墨倒是并不觉得意外，反而更好奇才波朝阳到底在忙活些什么。

首先拿出来的就是一个断头台，这也是个深夜料理人的异能，想必是之前被才波朝阳击败时，技能也被他学了去。