“啊，是的！”突然被点名的榊凉子被吓了一跳，发现周围的人目光都看了过来，有些紧张的样子，不过说起发酵，毕竟还是她的强项，清了清嗓子强做镇定说道，“那个应该是米麴发酵米浆吧。”

“大米发酵的米浆啊，大概是什么味道的？”林瑾插嘴问道，“天妇罗的面衣，一般也就是蛋清、面粉和水组合而成的吧，没有什么特殊的味道才对。”

“是啊，这个米浆，大概就是用米和水按照2:3的比例混合，加酵母发酵上十几个小时就得。”榊凉子说道，“毕竟是发酵得来的，所以确实会有一些酸味，不过米香浓郁，还带有一些甜味，我也确实不清楚拿来制作天妇罗会是什么味道的。”

“酸甜口，还带有米香？”林瑾想了想，“类似醪糟吧，不过明显比醪糟要浓稠许多。”

不过就算这样，绘里奈也觉得还是有点不太够，又调了一些蛋清进去搅打均匀进一步增添一下粘稠度，一直到米浆呈现出酸奶的稠度。

不过绘里奈并没有急着去进行油炸，毕竟还有另外一个菜品需要进行烹饪。

等到两个小时左右时，绘里奈从凉水里捞出了盐渍樱花叶，擦干之后放在一旁备用。

拿过一个大号的炭炉，用樱花木将牛菲力，烤至五分熟。

随后将刚才拿出来的烟渍樱花叶，表面刷上一层梅子酒，刷酒的一面冲内，将菲力包裹起来，熄灭碳火，将牛排放在火上熏烤。

这样用碳火余温加热，可以让油脂和叶香充分融合，而且在保温的同时还能不至于过了火候。

从冰箱里拿出刚才冰冻的高汤冻，切出两块较大的雪花形状，铺在深汤盘的底部，左右两侧一边一个。

之后把虾仁拿起，裹上米浆，下橄榄油锅里轻炸至金黄酥脆，之后把几个天妇罗整齐铺在一侧的汤冻上。