第一缕香气是橙的酸甜，要知道，柑橘类的水果，哪怕只有果皮，其散发出的特殊香气也有去除异味的特殊作用，这种香橙更是如此，成熟饱满的香橙之前用手一捏，其外皮就能扩散开一层如同水雾般的香氛气味。

紧接着，蟹黄的脂香裹挟着绍兴黄酒的醇厚涌上鼻尖，细嗅时，蒸制后橙皮渗出的微苦与杭白菊的幽香交织，中和了蟹腥，却未夺走半分鲜味，而最后，鼻腔则被玫瑰米醋的果酸唤醒，仿佛是在提醒着闻到这种香气的人，快别闻了，快吃吧。

几位评委和一色慧离得最近，自然也是这种感受最为明显的，纷纷回过神来，拿起勺子，舀起了一勺橙盅的内容物，送入了口中。

蟹黄与蟹膏在舌尖化开的刹那，浓郁的鲜味如钱塘潮涌，脂香饱满却不腻，公蟹膏的黏糯与母蟹黄的颗粒感在橙汁的浸润下，竟生出几分“蟹肉冻”的胶质感，鲜味被橙酸激发出更立体的层次。

香橙汁果糖的甜与蟹肉的甘在喉间交织，甜得含蓄婉转，而荸荠丁的脆爽穿插其间，顿时完成了对口感的丰富，将味觉从浓烈引向清丽。

收尾时，玫瑰米醋的酸与橙皮白瓤的微苦悄然浮现，苦味不涩，反成鲜味的衬底。

撰写《山家清供》的林洪笔下对“香而鲜”的评语——鲜若无苦，便失其魂，很好得点出了这一抹苦味的作用。

在饮尽最后一勺橙盏中的汤汁，舌尖残留的橙香与蟹鲜，几位食客此时竟然诞生了一种怅然若失的感觉，往常吃完了这种美味的菜品，只会感受到幸福感，而此时，他们竟然感到了不满足。

这是一种难以遏制的身体本能，就仿佛是在沙漠中跋涉许久，已经脱水之人遇见了清冽的泉水，在爽快之后，内心会产生浓浓的不安全感，因为他们不知道自己下一次，还有没有机会品尝到这么优秀的菜品了。

“沈墨先生。”莫罗开口说道，“我能了解一下这道菜品的相关信息吗？”

“那个…”沈墨却是有些憋着笑指了指他的身子。