不过尽管食材受限，但沪市的国营饭店还是努力保留了一些具有本地特色和传统风味的菜品。

本帮菜以浓油赤酱为特点，像红烧肉、油爆虾、红烧划水等经典菜肴在国营饭店的菜单上仍能看到。

不过，由于食材供应的不稳定，这些菜品的制作可能无法达到以往的标准和规模。

特别是红烧肉，在这个年代，七肥三瘦的红烧肉，可是最受人民群众欢迎的，今天就没有。

不过易中河对红烧肉本来的感觉也就这么回事，相对于红烧肉，易中河更想尝尝沪市的其他菜品。

虽然这个国营饭店里没有红烧肉，但是像油爆虾，红烧划水和腌笃鲜都有。

而且还有为了应对食材短缺的问题，国营饭店的厨师们发挥智慧，开发出一些创新菜品。

他们利用有限的食材进行搭配和组合，制作出既符合大众口味又能充分利用资源的菜肴。

例如，用豆制品代替部分肉类，制作出素鸡、素鸭等仿荤菜品，

将一些边角料食材进行加工，做成别具风味的小菜。

所以易中河点了一个腌笃鲜，一个红烧划水，一个素鸭，一个素鸡。

主食就是杂粮米饭，这对易中河这个北方人来说，除了主食有点不太友好以外，其他的还是比较满意的。

易中河付好钱和票据以后，就在出餐口等着端饭菜。

这个国营饭店不大，吃饭的人也不多，有人见易中河一个人点了四个菜，也是投来了异样的目光。