第九百四十一章 再采访

readx() 采访杨锐的队伍,照例是在爆肚冯找到杨锐的。

如今有关律博定的讨论正热,天天都有人来采访杨锐这也是他刻意追求的,不过,这样的事情多了,也很干扰实验室的工作,更不适合在学校里进行,杨锐就借此在京城大大小小的食店里流连忘返。

这些小吃,在杨锐看来,现在不吃,日后都是绝响了。

不用等二十年,三十年,就等十年,许多小吃都是要变味的。

就比如爆肚,做的最好的爆肚冯,到了80年代,第三代传人都已经要60岁了,从10多岁做爆肚做到60岁,中间40多年的经验,弥足珍贵。

做爆肚40年,也不知道见过多少牛羊的胃,别的不说,肯定是比胃肠科的医生要有经验。

这样的经历,保证了大厨做的爆肚,一定是正好弹在了刚熟将熟的线上。

爆肚吃的不就是将熟未熟的味道吗?

不同的牛羊肚,甚至牛羊肚不同的位置,熟的时间都不同,全靠师傅的手艺把握,等于吃的就是大厨的经验。

做了40年爆肚的手艺传人,带来的滋味自然是无与伦比的。

但对手艺传人来说,这样的生活,想必是无比的辛苦的。

85年,国内才有个体户没多久,重新开业出山,为自家赚钱的爆肚冯,哪怕是六十岁高龄,也得努力干活,凌晨起来挑选合适的牛羊肚子,清晨和家人一起收拾和准备,白天盯着大锅举大勺,流大汗出大力,都是少不了的。

如果是没赚到钱,为生活所迫,那干多久都是没办法。

但在杨锐看来,前门外廊坊的生意实在是好,用不了几年,爆肚冯就能赚的盆满钵满,再不会像苦力一样的起早贪黑了。

换言之,第三代爆肚冯的手艺,吃不了几天了。

而第四代爆肚冯传人,因为年龄的关系,自然是经验略逊,而生活条件更好的情况下,想必也不会掌勺,第五代传人就更不用说了,转作管理几乎是必然的。否则,费尽心思娶来的千金小姐,难道还要每天早上陪着他一起冲洗臭烘烘的牛肚羊肚?dudu1()

到了那个时候,即使是领导人来吃,也不会有现在的爆肚冯的味道好。

杨锐吃的很珍惜。

这是时代赠送的礼物,80年代人的生活都很苦,但他们又能享受到许多时间才能沉淀出的美味。

等到这个时代过去了,纵使杨锐富可敌国,他也养不住这样一名“卖油翁”。