这一桌冷盘里，就没有颜值不低的。

和田方玉，那白玉一般摇摇晃晃、颤颤巍巍的内酯豆腐上点缀着黑玉一样的皮蛋碎，浇上颜色浅浅的调味汁，撒上一把核桃碎和小葱花，黑白分明犹如阴阳两极，看着就食欲大增。

云生结海，是将菠菜焯水后剁碎，再把鸡蛋加牛乳用酥油炒得如松软的云朵一样，在模具里一层菠菜碎一层鸡蛋叠个三层，两片深绿夹着一层浅黄，在表面撒上一层烤熟的白芝麻，像是夹心蛋糕一样，极具视觉冲击感。

原本这道菜是个减脂食谱，味道上平平无奇。乔芸可不愿意让自己的菜中看不中吃，她做了大幅度的改动。

原本菠菜焯水后直接用盐和麻油拌匀就行了，乔芸不这样，她把麻油改成收汁收得浓浓的鸡高汤，点缀以昂贵的胡椒，让菠菜味道鲜美的同时也不至于太寡淡。

中间夹着的炒鸡蛋原本就只是普普通通的炒鸡蛋，乔芸改成了西式炒蛋，而且是把蛋白和蛋黄分开搅打，要把蛋白搅打得像是海浪拍在沙滩上的白沫，现代称湿性发泡，再与已经与牛乳一起打匀的蛋黄液翻拌，最后再下锅慢慢烘炒。

手打蛋白这一过程让鼎食记的小伙计们代劳，反正他们平日里干活干多了，不怕手酸。

丫鬟们将菜肴上齐后，方才那端看盘的婆子上前行礼道：“诸位千金、公主殿下，头盘已经齐了。”

“头盘？就是说后面还有别的菜咯！”李媛眼睛一亮。

“是，加上这道看盘，一共十九道菜，其中十二道是分餐的小菜，六道大菜。”

“那我们有口福了！”杨怡伸出粉嫩嫩的舌头，舔了舔嘴唇。

又有十几个丫鬟捧着铜盆、香帕上前。铜盆里是洒了花瓣的清水，用来净手。

大家习以为常地将手探进清水中，略略往手背上撩了几下水，就拿起另一个丫鬟捧着的香帕擦干。毕竟都是十指不沾阳春水的千金，谁的手会碰脏东西？

乔芸看过红楼梦，见到丫鬟来的那一刻就明白了。她也双手略微沾了沾水就擦了，她从厨房赶来此地之前已经认认真真用香胰子把手指甚至指甲缝都清洗干净，此刻也不过是走个过场。

王清云初看到这铜盆，还有些不解其意，悄悄观察了一下其他人是怎么洗手的之后，才有模有样地学着净手。

一边净手，一边感慨大户人家就是规矩大。

想必曾经自己的家族在用膳前也是要这么净手的吧！可惜呀，回不去了。

不过为什么那个商户女也一副习惯了的样子？

洗完手，众贵女面面相觑。

李媛试探性地开口：“咱这没外人，直接吃吧。”

临晋公主瞪她一眼：“就你嘴馋。”