不过到了这一步，整鸡需要处理的部分就不多了。

当然也不是不用处理了，实际上抹上一层盐，用葱姜擦拭均匀，然后用冰水反复浸透，洗干净祛除多余的血水和腥味，都是应有之意。

也是最普通的预处理，不值得多加关注。

真正让人值得注意的是他后面又拿出来的食材。

同样隶属于梦幻食材之列的，鲔鱼龙虾！

这种食材生长环境十分苛刻，要富含营养，又得是淡水，所以哪怕在梦幻食材里也算少见。

其肉质肥厚，将肥鲔鱼鱼肉的香甜肥厚加上龙虾特有的弹性口感统一起来，放入口中咀嚼后仿佛就要在嘴里融化一般。

也正因为这样的食材存在，赵扶余另外一个配合的东西，才显得没有那么突兀。

那是一种花冠黄绿色，高脚碟状，花冠筒圆筒形的花朵。

有着十分幽静雅淡的气息，更加关键的是，这株花朵竟然在赵扶余处理前，都被黑色的幕布完全的笼罩。

也就是在这样的环境下，那股花香才没有泄露出来。

直到赵扶余将其取出，那种浓烈而刺激，可内里蕴含着一丝清淡的香气，才是格外的迷人。

“这是夜来香？！”

“这花不是只有夜间才盛开，香味也是夜间最浓郁么？”

“怎么看现在好像正是浓郁的时候，不是还在中午时间么？！”

底下也有人认出了这花的来历，一语道破了其中的关隘。

也就是这个时候，众人才明白为什么这花一直需要黑色的不透光幕布遮蔽着，直到烹饪前才被取出来。

可以说，这种花的花香花味，才是江南百花鸡真正需要的气息！

也只有浓烈又雅淡的夜来香，方能在与食材配合的时候，不需要考虑那破坏食材滋味的可能

因为花期短，实际上香味是不断流逝的，也就让花香会存留在食材当中，被气味浸染，又不会长时间的存留，一直浸染。

这种渐渐淡去的效果，反而让花香有了如同百花齐放一般的惊艳效果。

也正是赵扶余拿出了这朵夜来香。

蔡青这位曾经想要还原这道料理食谱的大美食家才想明白，为什么当年这道江南百花鸡，会被无数老广饕客念念不忘！