“是吗？”兰达菲还有些不太相信的样子，“我看他连辣椒都没拿，这做的也是川菜吗？”

“你就等着看吧。”沈墨神秘兮兮得笑了笑。

起锅烧水，幸好现场提供的各种烹饪器材十分齐备，不需要从便利店里现场采购。

把鸡肉全都冷水下锅紧一下，一直到不出血沫，肉的断口发白就差不多了，盛出之后滤水，再过清水洗干净。

“这是为了减少最后鸡汤里的杂质吧？”兰达菲说道，“不过便利店里这种盒装的鸡肉，本来就没有那么新鲜，血水没那么多，这一步就有些可有可无了吧。”

“追求品质嘛，能好一点算一点，这是一会你要吃的菜，你应该不希望厨师糊弄了事吧？”沈墨却是不太赞同她的观点。

兰达菲轻哼一声：“我可还未必会吃他的菜呢。”

而姜夏那边，已经把几块姜切勺，葱切段，拿过了一口砂锅，把葱姜铺在了底下，有用一小段纱布包裹着花椒同样铺在下面，随后把刚才的鸡肉都放了进去。

接着他又拿出了一袋红枣，拿出几颗之后用刀拍扁放进了砂锅中，锅里热水，加了些料酒，搅匀之后倒入了砂锅中。

再找过一口深蒸锅，锅底放一个支架，把砂锅放在支架上，往锅里加水，没过了半个砂锅之后才停止，盖上了锅盖，大火将水烧开，转中火蒸煮就好。

“隔水炖制啊，这可上讲究了。”沈墨说道，“因为砂锅中的汤适中不会沸腾起来，所以汤汁极其清澈，而且所有的香味都被锁在了砂锅里，不会有丝毫的消散。”